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传统美食吃出新滋|味(市场万花筒)
2026-05-11 16:03:11
新浪新闻
今年秋冬,一款融合传统糖葫芦与特色奶制品的创新小吃——奶皮子糖葫芦在北京等城市悄然走红。城市街头巷尾的售卖窗口前,蜿蜒长队随处可见,“为一串糖葫芦甘愿等候一小时”成为不少年轻人的消费常态,生动勾勒出当下消费市场的鲜活图景。我国休闲食品行业正经历一场深刻变革。有关调研报告显示,行业已从过去的粗放增长转向健康化、功能化的“精耕细作”,消费需求从“量大实惠”转向“质精味美”。《2025中国餐饮业年度报告》表示,我国消费正从物质满足型向精神愉悦型、文化认同型、深度体验型转变,“文化餐饮”成为消费体验化的主体。当年轻人背着具有地方特色的帆布包,手握奶皮子糖葫芦在古街古巷打卡留影,品尝小吃已经成为可分享的生活情绪、有温度的文化体验。糖葫芦是我国具有代表性的传统街头小吃,承载着一代又一代中国人的童年记忆。奶皮子则是内蒙古等地的经典奶制品,凸显民族饮食魅力。再加入符合健康理念的高蛋白、低脂肪的酸奶,“传统小吃+民族产品+健康元素”,精准契合年轻人消费诉求。网络传播赋能是奶皮子糖葫芦走红的另一个缘故。在社交媒体上,消费者主动分享家庭自制配方与创新吃法,让这款小吃成为传递生活乐趣的载体。品牌方更要珍惜市场热度,以匠心打磨产品,以诚意推进创新,以规范维护口碑,让爆款产品经得起市场与时间的检验。热潮之下,有关企业也需保持理性、坚守初心。行业专家表示,行业需加快建立传统特色食品的工艺标准与品质认证体系,推动小批量手工制作与适度规模化生产有机结合,筑牢产品品质根基。奶皮子糖葫芦的火爆并非偶然,赢得市场的主要缘由在于对传统民俗元素的创新重构,以及对年轻消费群体需求的精准捕捉。当前,我国消费市场潜力巨大,贴近消费者、精准洞察需求、积极回复期待,以匠心筑牢产品品质,以创新激活文化价值,以诚意提升消费体验,才能将一时的市场热度转化为长久的发展活力,更好释放消费市场内生动力。《 人民日报 》( 2025年12月24日 19 版)
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